El ají

Secretos del ají

El ají es un condimento natural muy usado en la cocina tradicional colombiana. El ají de topito es aquel ají no tan grande que se utiliza para la preparación de sopas, arroces de todo tipo, especialmente de verdura, pasteles, hayacas y un sinfín de alimentos que gracias a este delicioso condimento natural podemos degustar saludablemente.

Hay ají picante que es el usado en la preparación del picante y se consume con lo que se llama fritos o empanadas, caribañolas y muchos otros alimentos como sopas.

Está el pimentón verde y rojo, que en julianas se utiliza en las ensaladas o también se puede hacer relleno de atún, carne molida, pollo, como se preparan otros alimentos rellenos.

En cada país hay diversas clases de ajíes, con nombres diferentes pero pueden ser iguales las variedades o quizás más o menos picantes, un poco más grandes, etc. Lo importante del ají es que sirve no solo para resaltar los sabores en las comidas, sino también para esconder algunos sabores que no son tan agradables, pero como se deben consumir dichos alimentos el ají es el contrincante de ese sabor.

En Colombia hay una gran variedad de flora y fauna que merece ser protegida y principalmente ser usada para el consumo humano. Las naciones deben seguir cuidando la naturaleza para que el planeta se enriquezca y las futuras generaciones disfruten de la biodiversidad.

Los alimentos limpia e higiénicamente preparados, son una delicia al paladar. Es necesario estudiar para ser un gran cocinero y trabajar en lugares importantes, pero más importante es preparar los mejores alimentos en familia.

Comidas rápidas

Comidas saludables rápidas y preparadas en casa

Hay días en que no alcanza el tiempo para hacer grandes cosas en la cocina. Pero aquellas personas que les gusta comer en casa, almuerzos y cenas preparados por ellos mismos, precisamente en esos días en que tienen una cita de negocios, compras que hacer o simplemente porque el aburrimiento impide pensar en qué hacer para comer, se puede hacer una comida rápida y fácil de preparar.

Además de rápida y fácil de preparar esta ensalada,  el pepino especialmente tiene grandes beneficios en la nutrición y la piel de las personas que acostumbran a comerlo en su dieta.

Ensalada de atún

Ingredientes

1 pepino cohombro

1 lata o 2 de atún de acuerdo a los comensales

Aceitunas

Maíz desgranado - opcional

Cebolla blanca o roja al gusto

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Limón

Preparación

Se cortan las puntas de los pepinos y se frotan la punta cortada con la parte donde se cortó, para que salga el sabor amago que pueda quedar. Se pela, preferiblemente con el pelador de papas o con un cuchillo bien afilado, para quitar únicamente la piel. Se rebana en pequeñas y finas tajadas redondas.

En un bol se vacían las latas de atún y con la cebolla previamente rebanada se mezcla. Se le echa las aceitunas, el maíz desgranado, el pepino, la sal y la pimienta, un poquito de aceite de oliva y el limón. 

Se mezcla suavemente para que no se dañen los productos y tenga una linda presentación al momento de servir, acompañada de un rico pan francés y un delicioso y refrescante vaso de jugo.

¿Qué dieta funciona?

¿Qué dieta funciona mejor?

Todas aquellas personas que quieren bajar de peso, andan buscando siempre la mejor dieta, la que funciona rápidamente y la panacea para mantener el peso ideal.

Hay dietas que si funcionan a corto plazo, pero son malas para la salud y el metabolismo del cuerpo. Por eso es mejor seguir una dieta sana, que no castigue e cuerpo y que mantenga un peso sin gran esfuerzo.

Si se puede, se puede seguir esta clase de dieta. Cambiando el estilo de vida, dejando de comer algunos alimentos y añadiendo otros, elaborando un menú sano y rico, no solamente en nutrimentos, sino al paladar.

Podemos hacer como rutina una vez al mes tres días de dieta líquida, para eliminar toxinas y que el organismo se limpie de la comida rutinaria de todos los días, eliminando impurezas.

Estas dietas de tres días son buenas y saludables, debido ayudan a reparar la piel y a eliminar el estrés oxidativo y las sustancias de desecho del cuerpo,  aumentan la longevidad, tienen beneficios grandes en la salud, disminuyendo las enfermedades.

También no se debe olvidar que el cuerpo necesita alimentos completos y debemos recurrir a los cuatro grupos principales de alimentos que son las frutas, verduras, granos enteros y vegetales.

Es bueno dejar los refrescos de cola y toda clase de jugos procesados.  Tomar mucha agua o preparar jugos nutritivos verdes, restringir el azúcar, los dulces y las grasas.

Los alimentos asados, horneados son mejores que los fritos, las ensaladas con limón y aceite de oliva son una delicia. En fin, se debe elaborar un menú semanal con sus variaciones, para no hacer aburrida y desesperante las horas de las comidas. 

No es malo de vez en cuando seguir un capricho de comida que engorda, pero si controlamos las ganas de repetir casi todos los días, veremos el resultado rápidamente.

¡A disfrutar de nueva figura!

Ensaladas en la cocina

Ensalada de arroz al curry

Receta muy sencilla de preparar y deliciosa. El arroz es la base de muchos platos y es la comida que favorece los hogares por lo fácil y económico de preparar.

Porciones: 6

Ingredientes

100   gramos de arroz de grano largo

    1   cebolla cabezona

    1   cucharada de curry

    5   cucharadas de aceite de oliva

125   gramos de crema de leche batida

250   gramos de mayonesa

    2   cucharadas de vinagre

300   gramos de carne de pollo asado desmechado

  50   gramos de pasas

         sal al gusto

Preparación

Hervir el arroz en una cazuela con agua y sal. Cuando este cocido, refrescar con agua fría y dejar escurrir bien.

Calentar el aceite en un perol con la cebolla picada hasta que dore. Agregar el curry y mezclar bien.  Incorporar la crema de leche batida y retirar del fuego. Dejar que se enfrié y añadir a la salsa la mayonesa y el vinagre.

Después mezclar el arroz,  el pollo con  los trozos de piña y las pasas.

Por ultimo agregar la salsa de crema de leche batida, revuelva todo bien y rectificar la sazón antes de servir.

                                                   León

cocina facil

Recetas de cocina fácil

Las recetas básicas son un pilar sin discusión en la buena cocina. Se puede aprender ha cocinar fácil y delicioso.

Cuando se quiere hacer una rica ensalada y que todos queden felices y disfruten de una gastronomía casera, lo mas rico es hacer una deliciosa ensalada de papa.

Ensalada de papas.

Deliciosa ensalada, fácil de preparar y una ayuda en la cocina para esos días en que se quiere preparar algo rápido.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

2   libras/ 1 kilogramo de papas en cubos o cuadros pequeños

3   huevos

4   lonjas de tocino sin pellejo, picado finamente

1   cebolla finamente picada

2   cebollas de rabo picadas

1   cucharada de menta picada

2   cucharadas de eneldo picado

Aliño de la mostaza

1   taza de mayonesa

3   cucharadas de yogurt natural

1   cucharada de mostaza

     pimienta negra fresca

Preparación de la ensalada.

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua fría. Llevar a hervir sobre fuego medio. Bajar la llama y cocinarlo a fuego lento  10 a 15 minutos hasta que estén tiernas.

Cocinar los huevos, pelarlos y cortarlos en cuartos.

Cocinar el tocino a fuego mediano, revolviendo de cuando en cuando. Hasta que este crujiente. Escurrirlo sobre papel absorbente.

Colocar en una ensaladera, las papas, los huevos picados, la cebolla, el tocino, el eneldo y la pimienta.

Combinar todos los ingredientes del aliño en un bol. Verterlo sobre la ensalada y revolver.