Albóndigas de carne

Cocinar albóndigas de carne

Estas deliciosas y nutritivas albóndigas de carne, para cocinarlas y acompañar diferentes platos.

5 tips para unas deliciosas albóndigas de carne

Se deben tener dispuestos todos los ingredientes necesarios para su preparación y seguir los pasos indicados para que la receta sea perfecta.

El tamaño de las albóndigas no debe ser muy grande, para que al cocinarlas o sofritarlas no se desarmen.

Para que se doren y queden bien cocidas por dentro, se deben echar con el aceite bien caliente.

Cuando estén listas y se saquen debe tener un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

Se les puede agregar al momento de prepararlas alguna salsa y combinarla con pastas, arroz u otros alimentos de su gusto.

Ingredientes

500  gramos de carne de res

         pan rallado

         leche

         cebolla

         perejil

         albahaca

         tomillo fresco

         ajo

         pimienta

         sal al gusto

         aceite

Preparación

Mezclar el pan rallado con la carne, aquí esta el secreto de unas albóndigas bien preparadas. El pan se puede mojar en la leche o rallarlo.

Mezclar la carne molida con la cebolla, hierbas, sal y pimienta. En este momento se le puede agregar huevos o algún condimento de su gusto.

Luego de amasar la mezcla para que quede homogénea, se forman las bolitas.

Se fríen recordando que el aceite debe estar bien caliente, cuando estén listas se sacan, escurriéndolas muy bien y se colocan en un plato con servilletas o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Ensaladas

Ensalada césar con camarones

Deliciosa ensalada para deleitar el paladar de las personas que gustan de las ensaladas frescas con frutos del mar.

  

Ingredientes

500  gramos (1 libra) de camarones limpios y crudos

        lechuga romana

   2   tazas de tomates

        Queso parmesano

        Crotones de pan

Ingredientes para el aderezo

1      cucharada de jugo de limón

1/2   cucharadita de pimienta negra

1      cucharada de aceite de oliva

Preparación

Pré calentar la sartén a fuego medio-alto con los ingredientes del aderezo, y añadir los camarones, añadir los camarones hasta cubrirlos bien.

Bañar los camarones con la mezcla de aderezos, según las instrucciones, escurrirlos e insertarlos en brochetas de metal o pinchos de madera.

Si se utilizan las de madera, primero se deben remojar en agua para evitar que se quemen.

Asar los camarones durante 2 o 3 minutos hasta que se tornen de color rosado. Asegurándose de cocinarlos bien por ambos lados.

Sacar los camarones y desechar la mezcla del aderezo.

Mezclar la lechuga, los tomates y los crotones, con el resto del aderezo en una ensaladera. Verter esta mezcla con los camarones y espolvorear con el queso parmesano.

Servir acompañando con pan francés y jugo natural.

Cocinar fácil

                           Chuletas especiales Éxito

Una deliciosa y rápida receta para preparar en un día especial, acompañándolas de arroz blanco y ensalada.

Porciones:  4

Ingredientes

4    chuletas de cerdo grandes y tiernas

2    cucharadas de vinagre

1    taza de agua

      Guasca y sal al gusto

      Aceite de girasol

Preparación

En una sartén grande, se ponen a hervir las chuletas de cerdo, con las dos cucharadas de vinagre, la taza de agua, la guasca y sal. 

Cuando comienzan a hervir se les baja la llama, para que hiervan lentamente tomando el sabor de los ingredientes.

Se le agrega aceite de girasol en una pequeña cantidad, y asi al evaporarse el agua no se resequen y queden tiernas.

Una variante es prepararlas dulces, en el momento en que están cocinándose se le agrega un cuarto de panela, y se revuelve para que se deslía, hasta que estén en su punto.

                                  

Colaboración de Jadeen.

Las tradiciones

 Tradiciones familiares

En las fiestas o reuniones familiares hay tradiciones o comidas que tradicionalmente se preparan para esos días en especial.

Así como en la navidad se prepara un pernil o pavo, en el día de la madre se la invita a cenar en algún lugar especial y cosas así.

En este mes de Mayo quiero recordar las cosas que le agradaban a mi madre.

Ella era una mujer española que tenía mucho tiempo de vivir en Colombia, aunque nunca se nacionalizo, aquí murió.

Contaba ella que en su país se celebraba el día del santo,  por eso no se celebraba el día del cumpleaños, pero la modernidad y no se cuantas cosas más con el tiempo han cambiado y ahora se celebra también los cumpleaños.

Ese día su madre le preparaba arroz con leche y algunos otros pestiños.

Todos creen que saben preparar un arroz con leche o de leche. Así que a la receta básica del arroz con leche, se usa tradicionalmente que es el arroz cocido con leche, se le pueden agregar ingredientes secretos y preparar un delicioso arroz con leche.

Antes del día de la celebración se debe preparar a modo de prueba, para saber como nos queda de rico, calcular las cantidades y el sabor que debe tener.

Hoy lo prepare de esta manera. Arroz de leche con una pizca de sal, suficiente azúcar, uvas pasas y de ingrediente secreto escogí una esencia de mantecado, que le dio un delicioso sabor a mi preparación.

No deje que se cocinara demasiado para que el grano se mantuviera cerrado. Pero si lo suficiente para que quedara al dente. 

Se puede preparar con leche condensada y leche normal, para que tenga un mejor sabor, se le adiciona canela en otras ocasiones o se mezclan los sabores. También en vez de adicionar la pizca de sal se le ralla un poquito de queso y el sabor es excepcionalmente rico.

Para aquellas personas que están en dietas especiales se puede preparar con arroz integral, leche descremada, canela y un poquito de azúcar morena. ¡Pero no deje de comerlo en alguna de las variantes mencionadas!

Colaboración para el día de las Madres en el mes de Mayo de

                                                      Jadeen. 

La cocina fácil

                           Bistec encebollado

La preparación de bistec es muy sencilla y es una comida deliciosa para agradar a los comensales.

Porciones: 4

Ingredientes

1    cucharada de aceite

1    onza de mantequilla

4    bisteques de lomo

Salsa

1    onza de mantequilla

3    cebollas cabezonas o cebolla puerro

3    dientes de ajos grandes machacados

¾   taza de crema de leche

2    cucharadas de salsa worcestershire

1    cucharada de coñac

Preparación

En una sartén grande, calentar el aceite y la mantequilla a fuego fuerte, hasta que comiencen a crepitar. Colocar los bisteques y cocinar 3-5 minutos de cada lado, o hasta alcanzar el punto que se prefiera.

Retirar y mantener al calor.

Para la salsa derretir la mantequilla en una sartén sobre fuego mediano. Saltear las cebollas cabezonas o cebollas de puerro y el ajo 2 minutos.

Agregar, revolviendo la crema, la salsa worcestershire y el coñac. Llevar a hervor. Bajar la llama y cocinar a fuego lento, mientras se revuelve, 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.

Servir con los bisteques.

Consejos o tips de cocina

Tips para la conservación de los alimentos

Estos tips son buenos para conservar los alimentos en buen estado y que duren mucho mas tiempo, sin ser muy costoso y de forma muy sencilla.

Algunos ingredientes pueden permanecer por mucho mas tiempo en la cocina para volver a utilizarlos.

Las verduras, los ajos y el aceite de cocina son ingredientes de la comida que causan inconvenientes al preparar los alimentos. Ya que su durabilidad es poca con el paso del día.

Ejemplo de esto es cuando preparamos una salsa con tomate muchas veces se torna amarga o se vuelve ácida. Le podemos agregar 1/4 de cucharadita de bicarbonato y lo eliminara. Lo mismo sucede con los fréjoles u otros alimentos.

Ademas de que el bicarbonato ayuda a limpiar y absorber malos olores en el refrigerador.

El jugo de limón se aprovecha de muchas formas en la cocina, ya que esta fruta, se seca con los días. Se aprovecha el jugo del limón se exprimen y se llenan cubetas de hielo, guardándolas en el congelador. 

Cuando se ha utilizado el aceite de freír, no se debe botar, sino filtrarlo y utilizarlo hasta que cambie de color.

Para que el ajo no se llene de moho y se conserve, se pueden pelar y colocarlos en un frasco lleno de aceite de cocina.

Las propiedades de los alimentos se pierden si no los utilizamos correctamente.

Sal en la cocina

Los alimentos y la sal

Los alimentos que normalmente pertenecen a las comidas fuertes del día, están condimentados con sal.

La sal es un mineral diríamos que indispensable en la vida del ser humano y cumple muchas funciones en el mantenimiento del cuerpo.

La sal es comparada a la palabra de Dios, Jesús dio un ejemplo de lo importante que llega a ser.

Hay distintos tipos de sal. La sal marina  y sal de roca.

Las sales que mas usamos en la comida es la sal de mesa. La sal de roca sala más que la marina.

La sal gorda tiene usos específicos en la cocina como en la carne a la parrilla y también se usa para la belleza del cuerpo.

En diferentes partes del mundo hay sal de distintas calidades como la sal marina de la Bretaña francesa.

También encontramos sal del mediterráneo, en la India la cual tiene un sabor muy particular. Y la sal que se extrae de las algas y el trigo, es muy usada para los alimentos en la industria.