Magdalenas caseras

Magdalenas caseras o panquecitos

Las magdalenas caseras son deliciosas, especialmente cuando están bien preparadas. Es tradicional en España, mi abuela precisamente  madrileña, se llamaba Magdalena, le encantaban las magdalenas y las preparaba muy bien.

Las magdalenas caseras deben quedar doraditas y muy firmes en su exterior, muy suaves y esponjosas en su parte interior.

Hay algunos trucos que ayudan a que las magdalenas caseras o panquecitos queden en su punto álgido y es precalentar el horno, para que la masa cruda tenga su punto preciso.

También algo que se debe tener en cuenta es no abrir el horno antes de tiempo, nunca jamás se debe abrir el horno en la mitad de la cocción de las magdalenas caseras. Se debe abrir cuando ya casi están o están totalmente listas, es lo mas indicado.

Otra nota importante es que cuando estén listas es mejor sacarlas del horno para que reposen, no se dejan dentro del horno reposando.

Hay muchas recetas con sabores diferentes de magdalenas caseras, pero hoy solo vamos a aprender las tradicionales.

Ingredientes
225 gramos de harina
3 huevos grandes
180 gramos de azúcar
200 ml de aceite de oliva o mantequilla
70 ml de leche
Piel rallada de un limón
1 cucharada de miel
10 gr o medio sobre de levadura

Preparación

Como explicaba al inicio se debe precalentar el horno a la temperatura más alta. Los moldes metálicos que traen para colocar varias magdalenas al mismo tiempo, es el mejor, pero si tienes otro, también se puede usar. Recuerda usar moldes rígidos de papel, porque la masa es bastante líquida.

En otro bol batimos los huevos, agregando el azúcar y batimos muy bien con las varillas eléctricas para obtener una masa homogénea y cremosita. A la mezcla le agregamos leche, aceite de oliva, ralladura de limón, miel y continuamos batiendo bien.

Por ultimo vamos agregando los ingredientes sólidos poco a poco, nunca se pueden agregar de un solo para que se vayan incorporando los nuevos ingredientes y sin dejar por ningún motivo de batir, mientras se van agregando. Vamos batiendo y así seguimos poco a poco, para que no se formen grumos en la masa.

Seguidamente vamos rellenando los moldes, sin llenarlos totalmente, porque al hornearlos ellos subirán y no debe rebosar demasiado del molde de papel. 

Le rociamos un poco de azúcar  a los moldes ya rellenos y listos para meterlos al horno. Se dejan durante quince minutos y antes de sacarlas se le puede meter un palillo y si sale limpio ya están listas.

Cuando las sacamos del horno se desmoldan y se dejan enfriar y listas nuestras deliciosas magdalenas caseras.

Cocina y formas de cocinar

Deliciosas preparaciones para grandes y chicos

Hay secretos milenarios en las cocinas y para aprender a diferenciar ciertas cosas en la comida, únicamente debemos disponer nuestra mente a gastar un poco más de lo normal, para ir aprendiendo por nosotros mismos.

Uno de estos ejemplos es el sabor característico que tiene la sopa cuando es cocinada en leña y cualquier otro alimento, diferente al sabor que le da el cocinar al carbón en las comidas.

Cocinar sobre la tierra o en un anafe no es lo mismo. El anafe se puede utilizar con leña, pero generalmente lo usamos con carbón y para asados más que nada.

En leña, en el piso, o sobre piedras adquieren un sabor diferente y muy sabroso cuando tenemos ese paladar que ha desarrollado el gusto por la comida sencilla.

Es lo mismo que un café, tinto o como quieran llamarlo en las distintas culturas que consumen esta deliciosa bebida. Para que el café adquiera ese sabor único, delicioso, con aroma a verdadero café que produce placer tomarlo, porque está bien preparado y cuando entra en la boca nos da ganas de no beberlo, sino dejarlo para que no se vaya la sensación de haber tomado suficiente café. 

Se deja que el agua hierva bien para hacer la mezcla de café, que puede ser Nescafé o café tradicional, al que le decimos de granito y es el molido.

Nescafé es una marca de café instantáneo que tiene una larga tradición especialmente en Colombia y también en Europa por su sabor fuerte y al mismo tiempo delicado, aunque hay varias marcas que pueden saber muy bien, pero cuando hay dinero y puedo comprar lo que me gusta ¡Compro Nescafé!

Café y su preparacion

¿Cómo preparar un buen café?

El café es una bebida que alegra el día. Pero además de disfrutarlo en esos momentos de relax diario, se debe saber preparar.

Preparación de un buen café

• El secreto de un buen café, es prepararlo a la hora de consumirlo.

• El café debe ser de excelente calidad. Porque los cafés de bajo precio que se venden en los supermercados son mezclados de calidad desigual.

• Debemos conservar el café en un lugar seco y fresco, en un recipiente hermético que guarde y conserve el aroma.

• Se debe moler en una medida justa, porque si lo molemos poco se desperdicia el café  y también es malo si lo molemos demasiado.

• Añadir una cucharada de café molido por taza, sin que el agua llegue a hervir.

• No se debe utilizar ningún medio que cueza el café y un buen café nunca es recalentado.