Pastas

Deliciosos macarrones con queso

Es la comida en familia, menús para comidas perfectas en largas noches invernales. Alimento que da comodidad y lleva a todos a la mesa,  ayudando a ahuyentar la tristeza del invierno.

¡Es cremoso y delicioso!

Sirva esta receta de cocina de macarrones con queso y como complemento Receta de Ajo y Brócoli, para una sana y nutritiva comida que  les encantará a todos.

Ingredientes:

4 tazas de leche entera
5 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
molido 1/4 cucharadita de pimienta negra
3 tazas de queso cheddar suave rallado
3 tazas de queso cheddar fuerte rallado
1 libra de macarrones de codo

Instrucciones:

Precaliente el horno a 375 grados F.

En una cacerola mediana a fuego medio, calentar la leche sin hervir.

Añadir la mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla en la leche, agregar la harina mientras se bate.

Continuar la cocción revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté suave.

Retirar la sartén del fuego. Agregar la sal, mostaza en polvo, pimienta negra, 2 1/2 tazas de queso cheddar suave y 2 1/2 tazas de queso cheddar fuerte rallados. Reservar la salsa de queso a un lado.

Hierva 2 litros de agua.  Agregar los macarrones y cocinar por el tiempo especificado en el paquete, con cuidado de no quemarlo. Escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría. Escurrir bien.

Mezclar los macarrones con la salsa de queso reservada.

Vierta la mezcla en una cacerola 3 cuartos. Espolvorear la 1/2 taza de queso cheddar suave y 1/2 taza de queso cheddar fuerte en la parte superior.

Hornear hasta que estén dorados por arriba, unos 20 a 25 minutos.

El brócoli, añade la textura correcta y sabor delicioso como acompañamiento, sobre todo si lo combina con ajo.

Brócoli y ajo

Ingredientes:

1 manojo de brócoli fresco, cortado en trozos pequeños (alrededor de 5 tazas)
2 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo, picado
1/4 cucharadita de sal de mar (sal kosher puede sustituirla)

Pimienta recién molida negra 

Instrucciones:

Cocer el brócoli en agua hirviendo hasta que estén crujientes pero tiernos, de 3 a 5 minutos. Escurrir.

Agregar el ajo y mantequilla a la sartén y cocinar hasta que el ajo se ablande, de 1 a 2 minutos.

Añadir la sal y pimienta fresca, mezclar bien.

Pollo

Cazuela de pollo relleno

El pollo en todas sus variantes es delicioso en la cocina, contiene proteínas y es recomendado en las dietas para comerlo quitándole la piel. Las recetas de pollo tienen un delicioso sabor cuando se preparan con todos los ingredientes requeridos. !Preparalo ya¡

Ingredientes:

4           pechugas de pollo enteras, cocidos 
2           latas de crema de sopa de pollo mezclada con 1 taza de caldo de pollo 
    3/4    a 1 libra de queso suizo, en rodajas finas 
    1/2    taza de mantequilla 
2           tazas de pedazos de pan para el relleno

Instrucciones:

Corte el pollo en trozos tamaño bocado.

Poner una capa en el fondo del molde para hornear 13 x 11 pulgadas.

Verter la mezcla sobre la sopa de pollo, cubrir con rodajas de queso.

Derretir la mantequilla y mezclar con el relleno. Extienda la mezcla sobre el queso relleno.

Cubra con papel aluminio y hornear durante 10 minutos a 350 grados F.

Retire el papel aluminio y hornear 15 minutos más y ¡Listo!

Pollo

Crujiente pollo al horno

En la cocina el pollo es un delicioso alimento que a todos en la familia gusta. Nada mejor como unas deliciosas recetas de pollo para alegrar el paladar.

 

Ingredientes:

1            pollo, cortado en trozos 
1            taza de migajas de hojuelas de maíz (sin azúcar) 
   1/2      cucharadita de pimienta molida 
1            cucharadita de sal 
   1/2      taza de leche evaporada, sin diluir

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350F.

En una hoja de papel encerado combinar las migas de cornflake sal y la pimienta.

Colocar la leche evaporada en un tazón poco profundo y sumergir el pollo en ella, y luego rodar en las migas sazonadas.

Colocar el pollo con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear.

Hornee sin cubrir durante 1 hora, o hasta que estén cocidas. ¡Listas para la cena!

Albóndigas de carne

Cocinar albóndigas de carne

Estas deliciosas y nutritivas albóndigas de carne, para cocinarlas y acompañar diferentes platos.

5 tips para unas deliciosas albóndigas de carne

Se deben tener dispuestos todos los ingredientes necesarios para su preparación y seguir los pasos indicados para que la receta sea perfecta.

El tamaño de las albóndigas no debe ser muy grande, para que al cocinarlas o sofritarlas no se desarmen.

Para que se doren y queden bien cocidas por dentro, se deben echar con el aceite bien caliente.

Cuando estén listas y se saquen debe tener un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

Se les puede agregar al momento de prepararlas alguna salsa y combinarla con pastas, arroz u otros alimentos de su gusto.

Ingredientes

500  gramos de carne de res

         pan rallado

         leche

         cebolla

         perejil

         albahaca

         tomillo fresco

         ajo

         pimienta

         sal al gusto

         aceite

Preparación

Mezclar el pan rallado con la carne, aquí esta el secreto de unas albóndigas bien preparadas. El pan se puede mojar en la leche o rallarlo.

Mezclar la carne molida con la cebolla, hierbas, sal y pimienta. En este momento se le puede agregar huevos o algún condimento de su gusto.

Luego de amasar la mezcla para que quede homogénea, se forman las bolitas.

Se fríen recordando que el aceite debe estar bien caliente, cuando estén listas se sacan, escurriéndolas muy bien y se colocan en un plato con servilletas o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Ensaladas

Ensalada césar con camarones

Deliciosa ensalada para deleitar el paladar de las personas que gustan de las ensaladas frescas con frutos del mar.

  

Ingredientes

500  gramos (1 libra) de camarones limpios y crudos

        lechuga romana

   2   tazas de tomates

        Queso parmesano

        Crotones de pan

Ingredientes para el aderezo

1      cucharada de jugo de limón

1/2   cucharadita de pimienta negra

1      cucharada de aceite de oliva

Preparación

Pré calentar la sartén a fuego medio-alto con los ingredientes del aderezo, y añadir los camarones, añadir los camarones hasta cubrirlos bien.

Bañar los camarones con la mezcla de aderezos, según las instrucciones, escurrirlos e insertarlos en brochetas de metal o pinchos de madera.

Si se utilizan las de madera, primero se deben remojar en agua para evitar que se quemen.

Asar los camarones durante 2 o 3 minutos hasta que se tornen de color rosado. Asegurándose de cocinarlos bien por ambos lados.

Sacar los camarones y desechar la mezcla del aderezo.

Mezclar la lechuga, los tomates y los crotones, con el resto del aderezo en una ensaladera. Verter esta mezcla con los camarones y espolvorear con el queso parmesano.

Servir acompañando con pan francés y jugo natural.

Cocinar fácil

                           Chuletas especiales Éxito

Una deliciosa y rápida receta para preparar en un día especial, acompañándolas de arroz blanco y ensalada.

Porciones:  4

Ingredientes

4    chuletas de cerdo grandes y tiernas

2    cucharadas de vinagre

1    taza de agua

      Guasca y sal al gusto

      Aceite de girasol

Preparación

En una sartén grande, se ponen a hervir las chuletas de cerdo, con las dos cucharadas de vinagre, la taza de agua, la guasca y sal. 

Cuando comienzan a hervir se les baja la llama, para que hiervan lentamente tomando el sabor de los ingredientes.

Se le agrega aceite de girasol en una pequeña cantidad, y asi al evaporarse el agua no se resequen y queden tiernas.

Una variante es prepararlas dulces, en el momento en que están cocinándose se le agrega un cuarto de panela, y se revuelve para que se deslía, hasta que estén en su punto.

                                  

Colaboración de Jadeen.

Las tradiciones

 Tradiciones familiares

En las fiestas o reuniones familiares hay tradiciones o comidas que tradicionalmente se preparan para esos días en especial.

Así como en la navidad se prepara un pernil o pavo, en el día de la madre se la invita a cenar en algún lugar especial y cosas así.

En este mes de Mayo quiero recordar las cosas que le agradaban a mi madre.

Ella era una mujer española que tenía mucho tiempo de vivir en Colombia, aunque nunca se nacionalizo, aquí murió.

Contaba ella que en su país se celebraba el día del santo,  por eso no se celebraba el día del cumpleaños, pero la modernidad y no se cuantas cosas más con el tiempo han cambiado y ahora se celebra también los cumpleaños.

Ese día su madre le preparaba arroz con leche y algunos otros pestiños.

Todos creen que saben preparar un arroz con leche o de leche. Así que a la receta básica del arroz con leche, se usa tradicionalmente que es el arroz cocido con leche, se le pueden agregar ingredientes secretos y preparar un delicioso arroz con leche.

Antes del día de la celebración se debe preparar a modo de prueba, para saber como nos queda de rico, calcular las cantidades y el sabor que debe tener.

Hoy lo prepare de esta manera. Arroz de leche con una pizca de sal, suficiente azúcar, uvas pasas y de ingrediente secreto escogí una esencia de mantecado, que le dio un delicioso sabor a mi preparación.

No deje que se cocinara demasiado para que el grano se mantuviera cerrado. Pero si lo suficiente para que quedara al dente. 

Se puede preparar con leche condensada y leche normal, para que tenga un mejor sabor, se le adiciona canela en otras ocasiones o se mezclan los sabores. También en vez de adicionar la pizca de sal se le ralla un poquito de queso y el sabor es excepcionalmente rico.

Para aquellas personas que están en dietas especiales se puede preparar con arroz integral, leche descremada, canela y un poquito de azúcar morena. ¡Pero no deje de comerlo en alguna de las variantes mencionadas!

Colaboración para el día de las Madres en el mes de Mayo de

                                                      Jadeen.